Đặc sản nem chua Thanh Hóa

Nem chua thanh hóa

Nem chua Thanh Hóa là món ăn nổi tiếng, là niềm tự hào của người dân nơi đây. Món này được chế biến hết sức kỳ công, qua nhiều công đoạn kỹ lưỡng, từ khâu chọn nguyên liệu cho tới khi đóng gói sản phẩm...
Thịt để làm nem phải là loại thịt nóng, nghĩa là khi heo vừa mới xẻ thịt thì người thợ làm nem phải thái, xay, chế biến ngay, không để lâu. Bởi nếu thịt nguội, nem sẽ không có độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình lên men.Ngày trước khi chưa có máy xay, người thợ phải giã thịt bằng tay trên những cối đá lớn. Theo kinh nghiệm của những gia đình làm nem truyền thống, thì thịt giã cối đá sẽ có độ giòn, quánh, dính hơn là thịt xay máy.

Bì lợn cũng phải chọn rất kỹ, heo lấy bì phải là heo cạo chín, nghĩa là làm bằng nước sôi. Có như thế lông mới sạch và khi chế biến sẽ đỡ tốn thời gian. Để có những sợi bì trong, ngon, người thợ phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì, cho tới khi lớp bì mỏng, trắng tinh, trong suốt thì được. Bì càng làm kỹ bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu.

Sản phẩm nem chua

Sản phẩm nem chua Thanh Hóa rất đa dạng về chủng loại và khẩu vị giúp mọi người dễ dàng thưởng thức. Cụ thể nem chua Thanh Hóa có những loại đặc trưng phổ biến sau:

Nem chua dài.

Nem chua dài.
Loại này sẽ rất ngon khi ăn kèm tương ớt.
Hương vị chua quện lẫn các mùi hương tỏi, ớt, hạt tiêu và thịt sẽ đem lại cho các bạn cảm giác cay cay, ngậy ngậy trong miệng.

Bảng Giá Nem Chua Thanh Hóa

Nem chua dài

Nem chua dài:

Sản phẩm nem chua dài được bán lẻ  tối thiểu 20 cái với giá 2.500đ/cái.

Đối với trường hợp mua từ 100 cái trở lên thì được ship miễn phí

Nem chua nướng

Nem chua nướng:

Sản phẩm nem chua nướng rất phù hợp với nhà hàng, quán nhậu giá bán 25.000đ/cái.

Nếu đặt với số lượng lớn sẽ có chính sách giảm giá và ship miễn phí

Kinh nghiệm bảo quản nem chua

Các bạn thân mến, sau những công đoạn hoàn thành những chiếc nem chua thanh hoá cuối cùng ngon. Các bạn nên chú ý cách bảo quản nhé:
1. Đối với nem mới làm xong:

Nem chua thanh hóa

Bạn để nem chỗ thoáng mát, đối với mùa hè: thời gian nem chín khoảng từ 2 - 2,5 ngày. đối với mùa đông thời gian nem chín khoảng: 3 tới 5 ngày.
2. Đối với nem đã chín:
Nem chín vừa bạn có thể ăn luôn, nếu ăn không hết bạn hãy nhớ nhé: bỏ vào một túi bóng thật kín sau đó buột chặt bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh. Như vậy bạn có thể bảo quản nem ngon được từ 3 tới 5 ngày mà ăn rất ngon.

Nem chua thanh hóa

Chúc các bạn ngon miệng nhé!!

Kinh nghiệm chọn mua nem chua Thanh Hóa

Kinh nghiệm chọn mua nem chua thanh hoá
Cũng không có một chuẩn mực nhất định về kinh nghiệm chọn mua nem chua thanh hoá, tuy nhiên trong trong quá trình làm nem chúng tôi lưu ý các bạn cách chọn mua nem ngon như sau:

•  Tốt nhất nên có người quen ở THanh hoá hoặc cơ sở làm nem ngon tin tưởng để mua.
• Không nêm mua dọc đường vì có thể họ làm hàng nhìn ngoài rất đẹp, nhưng bên trong có thể đã chín quá, chua sẽ không ngon.

Nem chua thanh hóa

•  Khi mua các bạn nên bóc ra và thử: nếu bên trong nem có màu nhạt đi, và có chút vị chua, thì nem này đã bị lên men chín quá, khi bạn mang về nhà trong quá trình vận chuyển sẽ không ngon.
• Nếu bạn thử nem có vị đỏ tươi ngà, ăn vừa chắc,dẻo thì đúng là nem ngon, vừa chín tới.

Quy trình chế biến nem chua

Những ngày qua, cư dân mạng xôn xao trước những hình ảnh mất vệ sinh trong quá trình làm nem chua Thanh Hóa. Ngay sau đó, chủ cơ sở nem bị tố làm nem bẩn đã phản hồi, bì và mỡ lợn đó không phải dùng để làm nem chua, Tuy nhiên, nhiều người vẫn "bán tín, bán nghi" vì những thứ được chứng kiến quá kinh hãi, bẩn thỉu.
Để hiểu rõ hơn các công đoạn làm nem "chuẩn, chúng tôi đã muc sở thị một cơ sở làm nem tại thị trấn Hậu Lộc (Thanh Hóa). Chủ cơ sở này đã thật thà chia sẻ: "nem chất lượng kém, ôi thiu, làm bằng nguyên liệu không tươi là có. Nhất là với những cơ sở gần khu du lịch, coi lợi nhuận là hàng đầu. Nhưng đó chỉ là "con sâu làm rầu nồi canh". Ngay cả bản thân tôi làm nem ở một thị trấn nhỏ, ít khách du lịch mà thông tin về nem bẩn kia khiến hàng bị ế đã thấy sự ảnh hưởng to lớn của việc mất uy tín.

Tôi cũng khuyên người tiêu dùng, khi chọn nem phải chọn bằng cách sờ, ngửi lớp vỏ, mùi hương. Nem ngon, mới thì vỏ chuối bọc màu xanh, hơi se se khô, mùi thơm lá chuối và hơi thịt thoát ra khá dễ chịu. Nem hỏng lá chuối rách, nhìn không được mới, mùi khăm khẳm".

Để làm ra một chiếc nem chua ngon tuyệt thế này thì người làm nghề phải trải qua nhiều công đoạn. Một trong những công đoạn khá quan trọng đó là lựa chọn thịt nạc, bì lợn và chế biến.

Thành phần chính của nem chua là bì lợn và thịt nạc xay nhuyễn. Đối với bì lợn phải chọn bì phần thân lợn mới đảm bảo độ giòn, đặc biệt bì phần bụng không thể làm được. Người chủ cơ sở này nói, sở dĩ người làm nem mua cả phần mỡ bụng vì như thế cho rẻ, phần thừa có thể làm thức ăn cho gia cầm, cá...